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Risoto de camarão com limão siciliano

Pati Bianco
Total Time 1 hr
Course Main Course, Prato principal
Cuisine Italian, italiana
Servings 4 porções

Ingredients
  

  • 1 xícara arroz carnaroli Mamma Bia
  • 1 litro caldo de legumes ou de camarão
  • 400 g camarão descascado
  • ¼ xícara vinho branco
  • ½ un. cebola
  • 1 un. dente de alho
  • 1 colher sopa manteiga
  • xícara parmesão ralado
  • 1 un. limão siciliano
  • Azeite Mamma Bia a gosto
  • Sal e pimenta do reino a gosto
  • Manjericão para servir

Instructions
 

  • Pique a cebola em cubinhos e o alho finamente. Faça raspas da casca do limão.
  • Coloque os camarões sobre um papel toalha para que fiquem bem secos, especialmente se forem descongelados.
  • Em uma panela grande, grelhe os camarões em etapas com um fio de azeite, sal e pimenta do reino, até dourarem. Para evitar que o fundo da panela queime, pingue um pouco de água e esfregue o fundo com uma colher de pau. Esse douradinho é super saboroso!
  • Repita o procedimento até finalizar os camarões e transfira-os para uma tigela. Tempere com meio limão siciliano e reserve.
  • Na mesma panela, adicione mais um fio de azeite e a cebola, misture e adicione uma pitada de sal. Assim que ficar transparente, adicione o alho e mexa até perfumar.
  • Adicione o arroz carnaroli e misture bem, fazendo com que o azeite envolva os grãos. Tempere com sal.
  • Em seguida, adicione o vinho branco e misture até que o álcool evapore, você vai sentir pelo aroma.
  • Adicione 3 conchas de caldo, mexa. Deixe que o caldo seque, mexendo de vez em quando. Repita o processo até que o grão fique al dente. Na última adição de caldo, coloque também os camarões. Quando os grãos estiverem cozidos mas o risoto ainda estiver úmido, com um pouco de caldo, desligue o fogo.
  • Adicione a manteiga, o parmesão, as raspas de limão e a pimenta-do-reino. Misture bem.
  • Sirva em seguida com folhas de manjericão fresco e um bom vinho!
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