Cortar ou laminar o alho e fritar em azeite em fogo baixo até dourar.
Reservar o alho e acrescentar a manteiga, o louro e a cebola cortada em tiras.
Refogar em fogo baixo até caramelizar e perder 2/3 do volume.
Acrescentar o tomate picado em cubinhos e refogar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
Acrescentar o bacalhau previamente dessalgado, o arroz e o vinho branco, após evaporar, cobrir com água e cozinhar até o ponto desejado, por ser um arroz caldoso, pode ser necessário acrescentar mais água ao final da cocção.
Picar a salsinha e a azeitona finamente e cobrir com azeite.
Cozinhar o ovo por 7 minutos.
Montar o prato com arroz de bacalhau e finalizar com o molho de salsinha, o alho frito, o ovo, pimenta calabresa e mais algumas azeitonas.