Arroz Caldoso de Bacalhau

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Na Páscoa, o bacalhau é o grande protagonista da maioria das famílias brasileiras. Seja na sexta feira santa ou no domingo de Páscoa, ele aparece nos mais variados tipos de preparo. Bacalhoada, Gomes de Sá, Bacalhau Espiritual e tantas outras receitas icônicas ganham o coração de todos nessa época do ano.

A versatilidade do bacalhau fica ainda mais evidente quando vamos para o mundo das massas e arrozes, com seu sabor único, ele ganha requinte sem perder o status de confort food, a comida que abraça.

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Arroz Caldoso de Bacalhau

Chef Vitor Bourguignon
Receita de bacalhau especial para a Páscoa.
Prep Time 1 hr
Course Main Course, Prato principal
Cuisine Mediterrânea, Mediterranean
Servings 4

Ingredients
  

  • 500 gr Bacalhau em lascas
  • 300 gr Arroz branco
  • 60 gr Azeitona preta Especial Mamma Bia
  • 1 maço Salsinha
  • 4 dentes Alho
  • 1 unidades Cebola
  • 4 unidades Tomate
  • 300 ml Vinho branco
  • 4 unidades Ovo
  • 50 gr Manteiga
  • 4 folhas Louro
  • Pimenta calabresa a gosto
  • 200 ml Azeite de Oliva Mamma Bia Extra Virgem
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Instructions
 

  • Cortar ou laminar o alho e fritar em azeite em fogo baixo até dourar.
  • Reservar o alho e acrescentar a manteiga, o louro e a cebola cortada em tiras.
  • Refogar em fogo baixo até caramelizar e perder 2/3 do volume.
  • Acrescentar o tomate picado em cubinhos e refogar por 10 minutos, mexendo ocasionalmente.
  • Acrescentar o bacalhau previamente dessalgado, o arroz e o vinho branco, após evaporar, cobrir com água e cozinhar até o ponto desejado, por ser um arroz caldoso, pode ser necessário acrescentar mais água ao final da cocção.
  • Picar a salsinha e a azeitona finamente e cobrir com azeite.
  • Cozinhar o ovo por 7 minutos.
  • Montar o prato com arroz de bacalhau e finalizar com o molho de salsinha, o alho frito, o ovo, pimenta calabresa e mais algumas azeitonas.
Keyword arroz, bacalhau, pascoa, peixe, semana santa

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