A arte de degustar café especial: um guia completo

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A apreciação do café especial é uma experiência sensorial rica e complexa que envolve todos os sentidos, mas é o paladar que desempenha o papel principal. Conheça mais sobre a arte de degustar café com nosso guia.

As papilas gustativas em nossa língua são sensíveis a sabores, temperaturas e texturas, e compreender como degustar um café é uma jornada emocionante.

Por que o paladar não retrocede?

Por isso, é correto afirmar que o paladar tem uma função essencial para a sobrevivência humana. Já que é o primeiro passo para embarcar na jornada de degustação de café especial. Uma vez iniciada, essa jornada é irreversível e leva a um mundo de sabores complexos e nuances.

As sensações gustativas do café especial

Ao decidir degustar um café especial, é vital estar ciente das sensações que deseja experimentar. Com essa consciência, você está pronto para explorar os 9 passos para apreciar plenamente uma xícara única de café especial.

Os 9 passos para degustar café especial

1. Escolha o café certo;

Inicie com um café de qualidade excepcional, como grãos 100% arábica cultivados em regiões conhecidas por produzir cafés excepcionais. A origem e a variedade dos grãos influenciam as notas sensoriais.

2. Moagem adequada;

A moagem correta é fundamental. Escolha a granulometria adequada ao seu método de preparo. Moagens mais grossas são ideais para prensas francesas e infusões a frio, enquanto moagens mais finas são ideais para espresso e aeropress.

3. Preparação cuidadosa:

Siga as instruções precisas de preparo para o seu método escolhido. Use a quantidade correta de café e água, controle a temperatura e o tempo de extração. O ritual de preparo faz parte da experiência.

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4. Observação da aparência:

Ao servir o café na xícara, observe sua cor e consistência. A crema, uma camada cremosa no topo do espresso, é um indicador de qualidade. A tonalidade da bebida pode indicar o corpo e a intensidade do café.

5. Exploração dos aromas:

Leve a xícara ao nariz e inspire profundamente. Tente identificar os aromas que surgem. As notas sensoriais podem variar de frutas cítricas, especiarias, chocolate ou florais. Essa etapa é crucial para a degustação.

6. Degustação:

Dê o primeiro gole e permita que o café envolva o seu paladar. Saboreie lentamente e preste atenção às diferentes camadas de sabor que se revelam. Observe a acidez, o corpo, a doçura e o retrogosto (aftertaste).

7. Avaliação e anotações:

Registre suas impressões e anote notas sensoriais, intensidade e aspectos notáveis do café. Essas anotações serão úteis para futuras escolhas de café.

8. Experimente diferentes origens:

Explore cafés especiais de diferentes regiões e produtores. Cada café é único, e essa exploração aprofunda a compreensão das nuances do café.

9. Aprecie o momento:

Degustar café especial é mais do que uma experiência gustativa; é uma celebração de artesanato, paixão e cultura. Desfrute do momento, compartilhe com amigos e mergulhe nas histórias que uma xícara de café pode contar.

Lembre-se de que a degustação de café especial é uma jornada pessoal. Não há respostas certas ou erradas; o que importa é o prazer que você encontra em cada xícara. Cada gole é uma descoberta, uma exploração e um convite para saborear o extraordinário.

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Na Coffee ++ você encontra café especiais pontuados acima de 84 pontos de acordo com a metodologia SCA (Specialty Coffee Association), que avalia fragrância, sabor, acidez, uniformidade e outros atributos da bebida. A marca oferece em seu portfólio fixo cafés campeões do “Cup Of Excellence”: maior campeonato de qualidade para produtores de café do mundo. 

Sobre Coffee ++

Em outubro de 2020, lançamos a Coffee ++ e este ano completamos três anos de plena atividade.. A marca que oferece cafés acima de 84 pontos (para ser café especial precisa atingir o mínimo de 80 pontos conforme a metodologia SCA que avalia fragrância, sabor, acidez, uniformidade entre outros) nasceu visando oferecer cafés superespeciais e premiados de forma acessível para os consumidores degustarem em casa. 

Contando histórias de produtores premiados e reconhecidos internacionalmente, a Coffee ++ possui hoje em seu portfólio fixo cafés de três fazendas campeãs do “Cup Of Excellence”, maior campeonato de qualidade para produtores de café do mundo.

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