Nada melhor para aquecer no inverno do que um delicioso fondue.
Um prato composto por queijos derretidos combinados com vinho e servido em uma panela de cerâmica aquecida por baixo para manter o queijo derretido, nele é mergulhado pedaços de pão, legumes cozidos ou até mesmo pedaços de carnes bovinas, ou de frango grelhados.
História do Fondue
O Fondue de queijo tem suas raízes nas regiões montanhosas da Suíça, sendo um prato delicioso e reconfortante. Sua história remonta ao século XVIII, durante os invernos rigorosos e a escassez de alimentos frescos enfrentada pela população rural suíça. Diante dessa situação, os camponeses empenharam-se em encontrar maneiras de conservar os alimentos e aproveitar ao máximo os recursos disponíveis.
Acredita-se que o Fondue de queijo tenha surgido como uma solução para aproveitar os queijos produzidos durante o verão, época em que o pasto era abundante. Os queijos costumavam ser grandes e difíceis de serem consumidos rapidamente, e derretê-los tornou-se uma forma prática de aproveitar o alimento por mais tempo.
Inicialmente, o Fondue era preparado em uma panela de ferro chamada “caquelon”, suspensa sobre o fogo. Os queijos eram derretidos juntamente com um pouco de vinho branco, alho e especiarias, resultando em um molho cremoso e saboroso. Os camponeses então mergulhavam pedaços de pão nesse molho, criando uma refeição quente e reconfortante.
Com o passar dos anos, o Fondue de queijo tornou-se um prato icônico da culinária suíça, ganhando popularidade em todo o mundo. Uma refeição divertida e descontraída que promove a interação além de ser uma opção versátil e saborosa para quem gosta de explorar novos sabores.
Logo, a Suíça passou a promovê-lo como uma especialidade nacional no início do século XX, principalmente nos resorts de esqui alpinos, onde se tornou uma atração turística.
É muito fácil encontrar as versões prontas para preparar um bom fondue, mas também é uma ótima pedida criar a sua mistura. Os queijos mais usados para preparar o fondue são: emmental, gouda e gruyère. Mas você também pode utilizar os queijos brie ou camembert. Todos são esses são queijos são muito saborosos e vão bem com carnes e pães. Para ter um sabor único a dica aqui é sempre misturar dois tipos de queijos.
Há também outra variação popular do fondue: o fondue de chocolate, que consiste no chocolate derretido, no qual são mergulhados pedaços de frutas, pão, rosquinhas, marshmallows e uma infinidade de outros acompanhamentos que vai do gosto do “freguês”. As possibilidades e sabores aqui são praticamente infinitas.
Fondue em casa
Caso você tenha considerado preparar essa receita em casa, mas tem dúvidas sobre quais queijos utilizar ou considera o processo muito trabalhoso, temos aqui uma opção prática e deliciosa feita no pão italiano.
Anote os ingredientes abaixo, mão nos queijos e prepare-se para aprender e se surpreender com essa gostosura!
Ingredientes
- 1 pão italiano redondo
- 200 g de gorgonzola
- 200 g de mozarela
- 200 g de provolone
- 1 copo de requeijão cremoso
- ½ caixa de creme de leite sem soro
- Pimenta-do-reino a gosto (opcional)
Modo de preparo
Corte a tampa do pão e retire o miolo, você pode usar essa parte para fazer torradas. Com uma mistura de alho e azeite, unte a parte de dentro do pão.
Coloque o pão no forno pré-aquecido a 180°C por 10 min, a ideia é selar a parte de dentro. Enquanto o pão está no forno, rale os queijos mozarela, provolone e gorgonzola.
Em uma panela, com um fio de azeite adicione os queijos, requeijão cremoso e o creme de leite.
Quando a mistura ficar homogenia e mais líquida, está no ponto para servir. Agora é só colocar dentro do pão e aproveitar essa delicia!