Comida italiana: saiba como preparar e servir um jantar temático

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A cozinha italiana é uma das mais celebradas do mundo e com toda razão. Além das delícias propriamente ditas, ela simboliza valores atemporais, como a família, o partilhar, o cuidar e as simplicidades do cotidiano. Se você tem pensando em preparar um jantar temático, o tipicamente italiano pode ser uma grande ideia! Pensando nisso, preparamos um guia especial para você viver a experiência da tradição, aguçando todos os sentidos. Além de quatro receitinhas fáceis – porém, sofisticadas –,temos dicas de decoração e de música, tudo para o clima perfeito!

As etapas de um jantar italiano

O típico jantar italiano acontece em quatro etapas: antipasti, primi, secondi e dolci. Em nosso idioma:

  • Entrada;
  • Primeiro prato;
  • Segundo prato;
  • Sobremesa.

Nas nossas receitinhas, você vai precisar apenas de mais tempo para preparar o segundo prato, embora seja um tempo de cozimento, o seu preparo é bem simples. Para a sobremesa, selecionamos uma opção pouco conhecida, mas também muito simples de fazer – e muito deliciosa. E, claro, não poderia faltar uma massa, que segue com sugestão de produtos de extrema qualidade. Vamos conhecer?

Receitas para um jantar italiano

Uma forte característica da cozinha italiana são os alimentos frescos e naturais – logo, mais saudáveis. Vejamos uma a uma das receitas.

Entrada

Na Itália, a primeira parte do jantar é chamada de “antipasti”. Para saborear com o tradicional pão italiano, sugerimos tapenade de azeitonas pretas:

Ingredientes:

  • 2 xícaras de azeitonas pretas sem caroço;
  • 4 colheres de sopa de azeite;
  • 1 colher de sopa de rum;
  • 1 colher de sopa de tomilho;
  • 2 colheres de sopa de alcaparras;
  • 2 filés de anchovas em conserva;
  • 1/2 dente de alho.
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Modo de preparo:

  • Tire os caroços das azeitonas e coloque-as em um processador.
  • Junte os demais ingredientes – alho, azeite, tomilho, alcaparras, anchovas e rum – e bata até formar uma pasta rústica.

Fácil, não? Fácil e saborosíssimo!

Garanta a melhor azeitona preta: Azeitona espanhola Mama Bia negra 198g

Primeiro prato principal

O primeiro prato principal, o “primi”, é sempre de uma massa. Selecionamos um magnífico pappardelle ao molho sugo para sua noite especial.

Ingredientes:

  • 400g de pappardelle seco;
  • 1 cebola roxa;
  • 6 dentes de alho;
  • 1 pimenta dedo-de-moça;
  • 3 latas de tomate pelado;
  • 35g de funghi porcini seco;
  • 250 ml de água filtrada;
  • Sal e pimenta-do-reino;
  • Azeite de oliva;
  • Folhas de manjericão.

Modo de preparo:

  • Ferva 250 ml de água.
  • Coloque os cogumelos secos em um pote e adicione a água fervente.Tampe e deixe repousarpor 10 minutos, tempo necessário para o funghi reidratar.
  • Retire os cogumelos e pique-os. Reserve.
  • Pique em cubinhos a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça e doure tudo no azeite.
  • Adicione os cogumelos.
  • Quando estiver no ponto, acrescente os tomates, já picados, e o suco contido na lata.
  • Adicione a água que restou da hidratação dos cogumelos.
  • Tempere com pimenta-do-reino, sal a gosto e misture bem.
  • Deixe o molho encorpar por 20 minutos.
  • Enquanto isso, cozinhe a massa conforme instruções do pacote.
  • Sirva a massa com o molho por cima.
  • Adicione queijo parmesão a gosto.

Caso deseje enfeitar o prato, coloque folhas de manjericão por cima.

Para garantir o melhor sabor, opte por massas de qualidade. Selecionamos opções de primeiríssima para o seu jantar italiano.

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Massa: Macarrão italiano Mamma Mia Pappardelle 500g

Molho de tomate: Molho com Verdure Mamma Bia 400g

Azeite: Azeite italiano Mamma Bia Dop Umbria 500 ml

Funghi: Funghi italiano seco misto Mamma Bia 50 g

Segundo prato principal

Para arrebatar o coração de seus convidados, sirva um ossobuco braseado ao vinho tinto comosegundo prato principal. O “secondi” é sempre composto por uma proteína. Apesar de demorar um pouco para ficar pronto, a receita é bem fácil de fazer. E a espera vale a pena.

Ingredientes:

  • 4 peças altas de ossobuco bovino, aproximadamente 200g, cada;
  • 4 xícaras de chá de vinho tinto;
  • 2 xícarasde chá de caldo de carne ou água;
  • 2 cebolas grandes picadas;
  • 2 cenouras raladas;
  • 10 dentes de alho com a casca;
  • 2 ramos de alecrim;
  • 2 colheresde café de sal;
  • Pimenta-do-reino a gosto;
  • 2 colheresde chá de óleo de canola.

Modo de preparo:

  • Em uma panela grande e bem quente,coloque os pedaços de ossobuco.
  • Junte o óleo de canola para dourar levemente nos dois lados; ou seja, para selar a carne.
  • Abaixe o fogo.
  • Adicione a cebola, a cenoura, o alho e tempere com sal e pimenta.
  • Regue a carne com o vinho e o caldo (ou água).
  • Ajeite o ramo de alecrim sobre a carne e tampe a panela. Deixe cozinharno fogo baixo de 2h a 3h.

Importante: se fizer ao forno, pré-aqueça o em 180º e utilize um recipiente com tampa que possa ir ao forno.

Ponto certo: ao espetar a carne, ela deve estar bem macia, e o molho deve ser reduzido.

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Sirva bem quente!

Sobremesa

Depois de pratos principais tão magníficos, uma sobremesa bem levinha. O “dulci” zabaglione é composto por somente três ingredientes: gemas, açúcar e vinho marsala. Para dar um toque de estilo, sirva-oem umataça. Se preferir, coloque por cima alguma fruta picadaou raspas de chocolate.

Ingredientes:

  • 5 gemas;
  • ½ xícara de chá de extrato de baunilha;
  • ½ xícara de chá de açúcar;
  • 100 ml de vinho branco seco;
  • 100 ml de vinho marsala.

Modo de Preparo:

  • Na batedeira, coloque as gemas e o açúcar.
  • Bata em velocidade alta até obter um creme bem claro.
  • Transfira o creme para um refratário grande.
  • Adicione a essência de baunilha, os vinhos branco e marsala.
  • Cozinhe em banho-maria.
  • Com batedor de arame, mexa vigorosamente por 10 minutos ou até que a mistura tenha dobrado de volume e esteja espessa.
  • Retire o creme do banho-maria e divida em 2 pratos fundos.
  • Decore com raspas de chocolate ou frutas picadas.

Decoração

Um jantar italiano temático também pede uma decoração especial. Por isso, se puder, use louças brancas. Para a toalha de mesa, o xadrez vichy é perfeito, mas pode ser difícil de encontrá-lo. Neste caso, toalha branca cumpre bem a função.Vasinhos de temperos com flores frescas proporcionarão um clima de aconchego.

Por fim, uma playlist de músicas italianas fecha a experiência, mas aí depende do seu gosto musical – e o dos convidados. Como sugestão, “La Traviata”, de Giuseppe Verdi. Porque o clássico nunca sai de moda.

Buon apetito!

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