Você não abre mão de um cardápio clássico para a Semana Santa? Então, confira as dicas que nosso sommelier Nertan Monteiro separou para a harmonização de peixes e vinhos.
São diversas opções de vinhos brancos para combinar com pratos de frutos do mar e compartilhar com toda a família no almoço da Semana Santa. Confira!
Vinho Aromas das Castas — Grande Escolha
Produzido com uvas alvarinho e loureiro, na região do Minho, em Portugal.
O vinho Aromas das Castas harmoniza com:
- Peixes magros, com destaque para o linguado.
- Linguado à belle meuniere é a melhor escolha, pois é um prato muito fino e delicado, combinando perfeitamente com a mineralidade do vinho verde.
Vinho Château de Ricaud
Produzido com uva sauvignon blanc, da região de Bordeaux, na França, essa é mais uma opção infalível para harmonização de peixes e vinhos.
O vinho Château de Ricaud harmoniza com:
- Peixes leves, pescados e congrios.
- Ceviche de pescada ou congrio são boas opções para os dias de calor, pois o ceviche tem boa acidez e casa com o frescor e leveza do nosso bordeaux blanc.
Vinho Herdade Grande — Colheita Selecionada
Vinho português da região do Alentejo, feito com a uva antão vaz. Esse é um vinho versátil para os diversos tipos de pratos com peixes de todas as culinárias.
Para harmonização de peixe e vinho, as melhores combinações para o vinho Herdade Grande são:
- Pratos da culinária oriental, sushi e sashimi.
- Também tem estrutura e complexidade para suportar uma tainha assada ou grelhada de forma bem portuguesa, com azeitonas pretas, pimentão, cebola e batatas.
Vinho Portia
Esse é um vinho espanhol feito com uvas verdejo, da tradicional região de Rueda da Espanha.
O vinho Portia harmoniza bem com:
- Paella marineira, à base de peixes e frutos do mar. Essa é a harmonização de peixes e vinhos mais clássicas da Espanha.
Vinho Pouilly-Fuissé-Clos Reyssier
Vinho francês, da Borgonha, produzido com uva chardonnay. Esse grande vinho vai muito bem com peixes assados na brasa ou no forno.
As melhores harmonizações para o vinho Pouilly-Fuissé-Clos Reyssier são:
- Salmão, tainha e corvina.
- Peixes mais gordurosos com texturas e sabores marcantes.
- Salmão com molho de ervas finas e batatas rústicas também é uma boa pedida.
Vinho Herdade Grande – Amphora
Produzido com as uvas roupeiro, perrum, alvarinho e antão vaz. Esse é um típico vinho de Portugal da região do Alentejo.
O vinho Herdade Grande pode harmonizar com algumas das receitas mais famosas de bacalhau para a Semana Santa:
- Bacalhau à lagareiro.
- Bacalhau à minhota.
- Bacalhau à brás.
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