Harmonização de peixes e vinhos: 6 dicas para a Semana Santa

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Você não abre mão de um cardápio clássico para a Semana Santa? Então, confira as dicas que nosso sommelier Nertan Monteiro separou para a harmonização de peixes e vinhos.

São diversas opções de vinhos brancos para combinar com pratos de frutos do mar e compartilhar com toda a família no almoço da Semana Santa. Confira!

Opções para harmonização de peixe e vinho
Vinhos indicados pelo sommelier Nertan Monteiro.

Vinho Aromas das Castas — Grande Escolha

Produzido com uvas alvarinho e loureiro, na região do Minho, em Portugal.

O vinho Aromas das Castas harmoniza com:

  • Peixes magros, com destaque para o linguado.
  • Linguado à belle meuniere é a melhor escolha, pois é um prato muito fino e delicado, combinando perfeitamente com a mineralidade do vinho verde.

Vinho Château de Ricaud

Produzido com uva sauvignon blanc, da região de Bordeaux, na França, essa é mais uma opção infalível para harmonização de peixes e vinhos

O vinho Château de Ricaud harmoniza com:

  • Peixes leves, pescados e congrios.
  • Ceviche de pescada ou congrio são boas opções para os dias de calor, pois o ceviche tem boa acidez e casa com o frescor e leveza do nosso bordeaux blanc.

Vinho Herdade Grande — Colheita Selecionada

Vinho português da região do Alentejo, feito com a uva antão vaz. Esse é um vinho versátil para os diversos tipos de pratos com peixes de todas as culinárias.

Para harmonização de peixe e vinho, as melhores combinações para o vinho Herdade Grande são:

  • Pratos da culinária oriental, sushi e sashimi.
  • Também tem estrutura e complexidade para suportar uma tainha assada ou grelhada de forma bem portuguesa, com azeitonas pretas, pimentão, cebola e batatas.
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Vinho Portia

Esse é um vinho espanhol feito com uvas verdejo, da tradicional região de Rueda da Espanha.

O vinho Portia harmoniza bem com:

  • Paella marineira, à base de peixes e frutos do mar. Essa é a harmonização de peixes e vinhos mais clássicas da Espanha.

Vinho Pouilly-Fuissé-Clos Reyssier

Vinho francês, da Borgonha, produzido com uva chardonnay. Esse grande vinho vai muito bem com peixes assados na brasa ou no forno.

As melhores harmonizações para o vinho Pouilly-Fuissé-Clos Reyssier são:

  • Salmão, tainha e corvina.
  • Peixes mais gordurosos com texturas e sabores marcantes.
  • Salmão com molho de ervas finas e batatas rústicas também é uma boa pedida.

Vinho Herdade Grande – Amphora

Produzido com as uvas roupeiro, perrum, alvarinho e antão vaz. Esse é um típico vinho de Portugal da região do Alentejo.

O vinho Herdade Grande pode harmonizar com algumas das receitas mais famosas de bacalhau para a Semana Santa:

  • Bacalhau à lagareiro.
  • Bacalhau à minhota.
  • Bacalhau à brás.

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